Safety How works Test new features Press Copyright Contact us Creators金目鯛の炊き込みごはん 第4回 Fish1グランプリ（16年度） プライドフィッシュ料理コンテスト 全国水産卸協会会長賞 遠洋で獲ることが多い深海魚のキンメダイですが、高知県東部の海では沿岸近くで漁獲できるため、鮮度抜群。68 Likes, 1 Comments 稑斗 (@k_r1kut07) on Instagram "金目鯛の煮付け #金目鯛 #金目鯛の煮付け #キンメダイ #深海魚 #魚 #魚料理 #魚好き #煮付け #魚の煮付け #和食好き #和食 #日本食 #日本料理 #japan #japanese"
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マダイ学名：Pagrus major (Temminck and Schlegel, 1844)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。亜熱帯域をのぞく日本列島全域に生息する。釣り（延縄も）、定置網、底曳き網とマダイをとる漁法も多彩。タイの中のタイで古くから高級魚。料理長のコメント あまり時間もかからず、簡単に炊けるのでお手軽。 炊合せはお好みで入れて下さい。 今回はごくシンプルにご紹介します。 店主からの一口コメント 味がしっかりしみ込むのに簡単にできるのがポイント。真鯛の腹側を手前に向け、肛門の後ろから包丁を入れ、中骨の手前まで開く。 真鯛の背側を手前に向けて尾ビレの付け根から包丁を入れ、中骨の手前まで開く。 真鯛の中骨の部分を切り離し、片側の身を取る。 反対側の身も背側から開く。 真鯛の向きを変えて腹側も開く。 中骨の部分を切り離す。 仕上げに腹骨を包丁で削ぎ取る。
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