時価の海鮮メニューが絶品 mint1013 21年11月15日 「金泉」は富山市本町にあるこれぞ居酒屋という人気居酒屋。 仕事終わりに立ち寄ってしっぽり飲めるお店。 個性的なおつまみ、新鮮な海鮮料理・刺身などが絶品です。 金泉で実際に食べた感想、お店のひと房ずつ白子を熱湯にさっとくぐす。 湯にくぐすのはほんの一瞬でいい。 筋が縮んでキクの花が開いたら、氷水に入れて締める。 表面に浮いた汚れを流水で洗い流す。 丁寧に水気を切れば下処理完了! 関連記事 下処理はコチラ マダラの下珍味タラ(鱈)の白子の時期はいつ?おいしい食べ方は? (21年2月22日更新) タラの白子とは、マダラの精巣のことです。 (スケソウダラの白子もあります。) 魚は、一般的に卵が珍重される傾向(イクラ、数の子など)
タラ白子の天ぷら 濃厚な旨みは熱を加えたとき 炎のクリエイター日記