· 1 土鍋に水、昆布を入れて30分ほど置きます。 2 大根はピーラーで薄切りにします。 絹ごし豆腐は4等分に切ります。 水菜、三つ葉は5cm幅に切ります。 しいたけはかさと軸の部分に分け、かさは半分に切り、軸は手で割きます。 長ねぎは斜め薄切りにします。 3 1に残りのだし汁の材料を入れて中火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。 · フグ と アンコウ の 濃厚 味噌 ラーメン フグ皮 ポン酢 の一口冷製そば セット 11時すぎには、1巡目は店内待ちにしていただき、定刻、綺羅の店主さんのご挨拶で記念撮影の後、オープン。あんこうをさばくのから始められる方はこちらをご覧になってご準備を進めて下さい。 1下ごしらえ（1） 切り分けたアンコウに軽く塩を振り15～分後、流水で塩を洗い流す。 湯引きのためにお湯を沸かします。 2下ごしらえ（2） 身は10秒～秒程湯引きし流水で冷ましザルへ上げます。 ヒレ・皮・胃袋は1分程湯引きし、流水でヌメリ等を入念に洗い流します
鮟鱇 あんこう アンコウ さばき方 Youtube
